Sucre, 3 de agosto de 2026 (ABI).– El periódico Correo del Sur presentó oficialmente el proyecto editorial “Historia con Sabor”, una obra que busca preservar, difundir y poner en valor el patrimonio gastronómico de Sucre y Chuquisaca, a través de un recorrido por la historia, las tradiciones culinarias y los sabores que forman parte de la identidad regional.
La presentación se realizó en la Casa de la Libertad, en la ciudad de Sucre, con la participación de autoridades, aliados del proyecto, representantes de empresas gastronómicas, chefs, cocineros e invitados especiales. En la oportunidad, también se anunció el inicio de la preventa del libro, que estará disponible desde este lunes a través de la plataforma Clicket.bo y vendedores autorizados por la Editorial Correo del Sur.
La publicación circulará oficialmente el 29 de septiembre, fecha en la que se conmemora la fundación de la Villa de La Plata, hoy Sucre.
Durante el lanzamiento, chefs y cocineros que forman parte del libro presentaron algunos platos y preparaciones cuyas recetas estarán incluidas en la obra. Además, compartieron con los asistentes bocaditos representativos de la gastronomía chuquisaqueña, acompañados por productos de marcas locales y nacionales.
El director de Correo del Sur, Marco Dipp, explicó que “Historia con Sabor” representa la continuidad de un trabajo editorial iniciado hace más de una década con el suplemento “Bravo Chef”, una propuesta que destacó el talento gastronómico de Sucre y que ahora evoluciona hacia una obra dedicada a promover el patrimonio culinario y el turismo gastronómico.
“Esta iniciativa comenzó a gestarse en uno de los momentos más complejos para el país, cuando los bloqueos redujeron el flujo turístico y afectaron a sectores importantes de la economía local. Sin embargo, empresas, emprendimientos e instituciones decidieron apostar por este proyecto convencidos del potencial de la gastronomía como motor del desarrollo turístico, económico y cultural de Sucre”, señaló.
Un recorrido por la historia y los sabores de Sucre
“Historia con Sabor” está estructurado en cuatro capítulos y un Mapa Gastronómico y Turístico, que integran investigación periodística, patrimonio cultural, gastronomía y turismo.
El primer capítulo presenta un recorrido por los orígenes y la evolución de la gastronomía de Sucre y Chuquisaca, con la participación del chef Federico Guardia Rück, Embajador Especial de Bolivia en Gastronomía ante ONU Turismo e investigador de la obra. El contenido aborda los procesos, ingredientes, tradiciones e influencias que dieron forma a la identidad culinaria de la región.
El segundo capítulo reúne reportajes periodísticos sobre el patrimonio alimentario del departamento, con temas relacionados con productos emblemáticos como el ají, el orégano y el maní; bebidas tradicionales como la chicha de maíz, la chicha de quinua, la horchata y el janchicoco; además de contenidos sobre la producción de chocolates, la ruta del café de especialidad y los vinos y singanis de los Cintis.
El tercer capítulo incluye 50 recetas emblemáticas recopiladas directamente de chefs y cocineros tradicionales. Cada preparación fue documentada, fotografiada y desarrollada junto a sus protagonistas, como un registro del patrimonio gastronómico de Sucre y Chuquisaca.
La chef Rosario Negrón, del restaurante El Huerto, destacó la importancia de esta iniciativa en representación de los cocineros que forman parte de la publicación, al considerar que permitirá preservar conocimientos y tradiciones culinarias transmitidas por generaciones.
El cuarto capítulo presenta una Guía Gastronómica de Sucre, que reúne restaurantes, picanterías, salteñerías, cafeterías, heladerías, pastelerías, pubs y otros emprendimientos gastronómicos de la ciudad.
A esta propuesta se suma el Primer Gran Mapa Gastronómico y Turístico de Sucre, una herramienta que permitirá a visitantes y habitantes recorrer la ciudad mediante rutas donde confluyen gastronomía, historia, patrimonio y turismo.
Durante el acto de presentación, Mario Albornoz Aguilar, representante de Panadería Spigadelli, destacó, a nombre de los auspiciadores, la importancia de contar con una iniciativa editorial que fortalece al sector gastronómico y visibiliza el trabajo de empresas y emprendimientos locales.
Asimismo, Marco Dipp Mukled resaltó la confianza de empresas locales y nacionales que respaldaron el proyecto, además del aporte de chefs, cocineros, investigadores, periodistas, empresarios gastronómicos y emprendedores que compartieron sus recetas, conocimientos e historias para hacer posible esta publicación.
“Historia con Sabor” continúa abierta a la incorporación de nuevos aliados, auspiciadores y emprendimientos que deseen formar parte de la Guía Gastronómica y del Mapa Gastronómico y Turístico de Sucre.
La preventa nacional de “Historia con Sabor” inició este lunes mediante la plataforma Clicket.bo y vendedores autorizados. Durante esta etapa, que se extenderá hasta el 29 de septiembre, el libro tendrá un precio promocional de Bs 100. Posteriormente, su costo será de Bs 130.
///ACS///