Cochabamba, 19 de octubre de 2026 (ABI).– Tres chefs, entre ellos el boliviano-alemán Hans Lange Rodríguez, recorrerán cinco departamentos de Bolivia como parte de la iniciativa denominada Ruta del Gusto de Huari, que busca mostrar la diversidad de la gastronomía nacional y promover el reconocimiento internacional de sus platos tradicionales.
El recorrido contempla visitas a Cochabamba, Santa Cruz, Oruro, Uyuni, en Potosí, y La Paz, donde los cocineros conocerán ingredientes, técnicas de preparación y tradiciones culinarias mediante encuentros con productores, restaurantes, mercados y cocineros locales.
La delegación está integrada por Lange Rodríguez, reconocido con una estrella Michelin, y los chefs alemanes Daniel Wallenstein y Jaspar Max Erdmann.
La iniciativa plantea un acercamiento a la cocina boliviana a partir de platos representativos de cada región, con el propósito de destacar los productos locales y los conocimientos transmitidos entre generaciones.
En Cochabamba, el recorrido contempla preparaciones como el pique macho, el fideo uchu, la phisara, el lapping y el chicharrón. En Santa Cruz, los chefs conocerán platos como el majadito y el keperi, vinculados con técnicas de cocción lenta y el uso de hornos tradicionales.
En Oruro, la ruta incluirá el charquekán y los chorizos tradicionales, mientras que en Uyuni se explorarán preparaciones como el charque de llama y la khalapurka. En La Paz, los cocineros conocerán platos como el chairo, las sopas de maní y pescado, además de los anticuchos y la marraqueta acompañada de palta y queso.
Durante las visitas, los productores y representantes de establecimientos gastronómicos compartirán información sobre los ingredientes, las formas de preparación y las costumbres que caracterizan a cada región.
Para Hans Lange Rodríguez, el recorrido también representa una oportunidad para regresar al país y compartir con sus colegas los sabores vinculados con su historia personal.
“Regresar al país es importante para mí, porque quiero mostrar a mis colegas cómo los sabores e ingredientes con los que crecí forman parte de mi identidad”, señaló el chef.
El gerente de Ventas de Cervecería Boliviana Nacional (CBN) en Cochabamba, Jaime Marcelo Paz, afirmó que la iniciativa busca contribuir a que la gastronomía boliviana alcance mayor reconocimiento fuera del país.
“En Bolivia tenemos una gastronomía extraordinaria, llena de sabores, productos e historias que merecen ser conocidos mucho más allá de nuestras fronteras”, manifestó.
Como resultado del recorrido, los chefs elaborarán una selección denominada “El menú que el mundo debería probar”, que reunirá platos que consideren representativos de la cocina boliviana y con potencial para darse a conocer en otros países.
La propuesta forma parte de una iniciativa impulsada por Huari, marca de cerveza de CBN, que vincula la gastronomía con la identidad cultural y las tradiciones culinarias del país.
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