La Paz, 10 de marzo de 2026 (ABI).- La Asociación de Asadores del Sud Tupiza (ADAST) presentó este martes la décimo sexta versión del Festival del Chivo y Cordero a la Cruz, que se realizará el sábado 14 de junio en el campo ferial Villa Remedios, en el municipio de Tupiza, departamento de Potosí.
El evento gastronómico reunirá a decenas de asadores y ofrecerá cerca de un centenar de cruces con carne asada a fuego lento, además de música en vivo. Los organizadores buscan fortalecer la identidad culinaria del sur del país y atraer visitantes a una de las tradiciones más representativas de la región.
El festival comenzará a las 10h00 y contará con la participación de varios asadores que prepararán entre 10 y 12 piezas de carne cada uno. La jornada incluirá presentaciones musicales de grupos de la región como Los Chúcaros, Canto 4 y Crizz García, que acompañarán la degustación de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía tupiceña.
La actividad tiene sus raíces en las antiguas fincas de Tupiza. El asador Isaías Delgado, miembro de la ADAST, recordó que el chivito a la cruz nació en las haciendas de la región, donde trabajadores y familias preparaban carne asada en cruces de madera como parte de encuentros comunitarios.
“Les invitamos a todos a que vayan a Tupiza para deleitar nuestra gastronomía”, afirmó Delgado, quien subrayó la importancia de preservar esta tradición culinaria. “Esta gastronomía nuestra no queremos perderla, queremos asentarla urgentemente”, señaló.
Por su parte, la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado, destacó que el festival representa más que un evento culinario y constituye una expresión de identidad cultural que refleja la relación de las comunidades con su territorio y sus formas de producción.
“Cada plato tradicional cuenta una historia y cada historia fortalece la identidad de nuestro país”, subrayó.
En tanto, Nelson Montes, representante de los asadores del sur de Tupiza, agradeció el apoyo institucional para la realización del evento y resaltó que la iniciativa busca difundir la gastronomía tupiceña a nivel nacional.
“Esta habilidad y sazón queremos hacerlas conocer en todo el país y más allá de nuestras fronteras”, sostuvo. Añadió que quienes prueben este plato se convertirán en embajadores de la tradición culinaria del sur del país.
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